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斩骨切肉机的维护保养

阅读:420          发布时间:2020/7/23
  斩骨切肉机可斩切冰冻或新鲜的、带骨或无骨的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、肉类和蔬菜瓜果类,可斩骨,切肉,切菜 ,适合药材商、种植户、西餐店设备、中餐店设备、茶餐厅设备、医院、药店、诊所、医药公司等使用,那么斩骨切肉机怎样去维护和保养呢?
 
  1、斩骨时,宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部位宜斩骨,垂直落刀。如果骨头咬住刀刃口时,不宜左右摇晃设法拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会造成刀刃口断钢成弧型缺口,属使用不当,不属保修范围。
 
  2、保养刀具可以用温水清洗,加入些洗洁剂或肥皂粉细心刀具上盐份、油脂、污垢等彻底洗净刀具回转部份尤其要特别清理乾净之再清水洗净。刀具需经常保养,才能使其永远锋利,确保在加工时,能拿之即用。
 
  3、用完刀后必须用热水将刀洗净,擦干水分。特别是切咸味的、或带有黏性的原料,如咸菜、榨菜、藕、菱角等。因其含有鞣酸,切后容易氧化而使刀面发黑,并且盐渍对刀具有腐蚀性,如不及时将刀擦洗干净会影响刀的寿命期。
 
  4、长时间不用的刀,应在刀身的两面涂上一层油脂,以防生锈;经清擦拭的刀要放在刀架上,刀刃不可放在硬物上。
 

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