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餐饮业步入正轨 消毒柜加强餐具消毒管理

2021-07-23 15:10:57来源:食品机械设备网整理 编辑:Lia阅读量:5557

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导读:餐饮具清洗消毒不合格仍是目前餐饮单位存在的突出问题之一。对此,餐饮经营者要对消毒设备高度重视,加强对餐具的消毒管理。
  【食品机械设备网 市场分析】 近段时间以来,我国餐饮业逐渐步入正轨。虽然我国对于餐饮业复工做出了严格的规定,但是餐饮具清洗消毒不合格仍是目前餐饮单位存在的突出问题之一。这是因为餐饮经营者没有对餐具进行严格消毒,店内消毒设备不完善、设备性能不稳定都是出现这一现象的原因。对此,餐饮经营者要对消毒设备高度重视,加强对餐具的消毒管理。
 

 
  俗话说“病从口入”,餐具消毒是保障健康的一道重要防线。而守卫这一条防线,正是餐具消毒柜。今年以来,消费者对健康饮食观念的升级,使消毒柜行业出现爆发式增长,终端市场的销量猛增。数据显示,目前我国消毒柜市场规模已迈入70亿元大关,产业持续稳定发展。
 
  有业内人士表示,目前消毒柜行业目前进入红海混战的局面,多个企业在该领域纷纷加码。这也造成了目前消毒柜市场产品同质化严重,没有明显的技术革新带领行业稳步向前,随着产品的市场渗透率提高,消费者新兴的需求无法得到满足,行业正处于转型升级的发展关键时期。这就要求企业谋求创新,拓展消毒柜的使用场景。
 
  首先,国内消毒柜生产企业要提升设备的消毒能力。按照国家质检总局和中国标准化委员会发布的《食具消毒柜安全和卫生要求》标准,消毒柜分为两个星级:一星级消毒柜标准——能杀死大肠杆菌等具有代表性的菌种;二星级消毒柜标准——除大肠杆菌外,消毒对象还有脊髓灰质炎病毒等具有代表性的菌种。对此,业内企业可按照国家标准来研发消毒范围更广的二星级消毒柜,增强消毒柜的消毒能力。
 
  其次,多功能消毒柜也是目前市场较为重视的发展方向之一。据悉,目前应用于餐具消毒柜的技术包括臭氧、紫外线、红外线高温、超温蒸汽等。但多数设备的功能比较单一,为了提高消毒效果,使用两种或两种以上技术混合杀菌的餐具消毒柜逐渐增加。
 
  据悉,目前市面上的的多功能消毒柜多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒,能够杀灭多种病毒、细菌。例如国内某电器制造商推出的餐具消毒柜,具有臭氧和紫外线双重消毒功能,采用组合消毒的方式对餐具进行消毒,能有效地杀灭附在餐具上的各类细菌,无二次污染,性能稳定,确保安全使用。
 
  另外,传统的消毒柜也在向智能化迈进。时下,在互联网风潮及智能化变革大背景下,机械行业都在积极转型智能化,对于消毒柜行业来讲也不例外。纵观目前消毒柜市场,智能化普及率还比较低。因此,设备制造商要采用智能化技术来实现智能系统控制、智能触控、自动杀菌、智能温控、预约提醒、智能门控等功能,争取早日和智能化“挂钩”。
 
  为保障消费者饮食安全,促进餐饮服务单位提质升级,不少地方政府机构都紧盯着餐饮行业餐饮具清洗消毒环节风险隐患。对此,餐饮企业要重视餐具消毒设备的使用和运行。而对于消毒柜生产设备而言,则需要通过提升设备的消毒能力,增强设备的多功能性和智能化,以此推动产业的整体发展。

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