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草本咖啡等多项团标月底实施 推动行业规范化发展

2021-07-14 09:13:06来源:食品机械设备网整理 编辑:Mary阅读量:3992

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导读:为了更好地促进草本咖啡茶叶、草本咖啡花茶等相关产品标准化、规范化发展,保障草本咖啡产品生产质量安全,加快行业相关标准制定势在必行。
  【食品机械设备网 政策法规】为了更好地促进草本咖啡茶叶、草本咖啡花茶等相关产品标准化、规范化发展,保障草本咖啡产品生产质量安全,加快行业相关标准制定势在必行。如今《草本咖啡速溶固体饮料》等7项团体标准已完成相关工作,并已发布,2020年7月28日起实施。
 

 
  咖啡有木本咖啡和草本咖啡之分,其中草本咖啡的优势明显高于木本咖啡。草本咖啡的成分和色、香、味等含量与木本咖啡相近,但还有硒元素且氨基酸、蛋白质等都高于木本咖啡,同时脂肪含量等远低于木本咖啡,成分含量只是木本咖啡的2%。伴随着人们健康观念不断增强,草本咖啡产品也开始受到市场消费者的关注。
 
  市面上除了以果实制成的草本咖啡产品之外,还有以草本咖啡叶片、花朵及其制品或者以药食同源或国家允许使用的植物(包括可食的根、茎等)或其制品的一种或几种原料经过杀青、揉捻、烘干、提香,或者研磨、提取、浓缩、包装等工艺加工而成的草本咖啡产品,如草本咖啡叶茶、草本咖啡花茶、草本咖啡速溶固体饮料。
 
  为了更好地规范草本咖啡叶茶、花茶以及速溶固体饮料加工行业,提高加工技术水平,保证产品质量安全,行业人士制定了《草本咖啡速溶固体饮料》等7项团体标准。据悉,根据《常德市农学会团体标准制修订程序》的要求,《草本咖啡速溶固体饮料》等7项团体标准已完成征集、立项、起草、征求意见及审查等程序,现已予以批准发布,并于2020年7月28日起实施。
 
  笔者了解到,《草本咖啡速溶固体饮料》等7项团体标准,具体包括《草本咖啡豆、叶茶、花茶栽培技术规程》、《草本咖啡叶茶》、《草本咖啡花茶》、《草本咖啡速溶固体饮料》以及《草本咖啡叶茶加工技术规程》、《草本咖啡花茶加工技术规程》、《草本咖啡速溶固体饮料加工技术规程》,是由常德中旺农业股份有限公司提出,常德市农学会归口。
 
  其中,《草本咖啡叶茶》、《草本咖啡花茶》、《草本咖啡速溶固体饮料》这三项团体标准都是从术语和定义、质量要求、检验方法以及包装、贮运等8方面进行规范要求。
 
  另外,这三项团标都引用10多个相同规范文件,有《GB/T5009.139饮料中咖啡因的测定》、《GB10789饮料通则》、《GB/T29602固体饮料》、《GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》等等。
 
  对于《草本咖啡叶茶加工技术规程》、《草本咖啡花茶加工技术规程》、《草本咖啡速溶固体饮料加工技术规程》这三项团标准,主要针对草本咖啡叶茶、草本咖啡花茶、草本咖啡速溶固体饮料的生产加工技术进行严格规范。
 
  笔者了解到,在加工工艺中,这三种草本咖啡产品都涉及烘干工艺,或使用烘焙机除湿机烘干机进行烘烤干燥处理。
 
  据了解,草本咖啡叶茶烘干是用烘焙机温度控制在110℃~130℃,将揉捻叶烘焙5min~8min,含水量45%~50%。而草本咖啡花茶是将除湿的花朵放入烘干机内进行烘烤,温度控制在110℃~130℃,烘干至花朵含水量在13%~15%为止。速溶固体饮料则是将草本咖啡豆用烘干机烘烤,锅温保持150℃~230℃,含水量降至5%以下,再进行后续加工。
 
  近年来,伴随着消费升级以及人们食品安全意识逐渐增强,对草本咖啡相关产品品质要求提高。相信在《草本咖啡速溶固体饮料》等7项团体标准规范引导之下,定能促进行业持续健康高质量发展,为市场带来更多高品质的草本咖啡茶叶、草本咖啡花茶等草本咖啡相关产品,满足市场需求。

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